Pavel Foltán hrál na české folkové scéně již od roku 1972 a od roku 1982 pak profesionálně jako písničkář. S folk-rockovou skupinou FOLTÁNBAND hraje už téměř dvacet let.
Foltánovo sólové album „Staré bolesti české“ vyšlo v roce 1992 a jeho kmotrem byl Karel Kryl. Ve stejném roce byl zase Pavel Foltán kmotrem posledního alba Karla Kryla s názvem „Monology“. Na dalším albu Pavla Foltána s názvem „Double live“ hráli jako hosté Miloš Dvořáček, Jaroslav Olin Nejezchleba (tehdy z ETC) a Pavel Plánka (tehdy Nerez). Na albu skupiny FOLTÁNBAND s názvem „Howgh“ hostovali Radim Hladík (Blue Effect), Nicos Grigoriadis (skupina Kryštof) a Markéta Rohanová (dcera Petra Hapky). FOLTÁNBAND natočil k albu „Howgh“ i úspěšný klip songu „
Pěší Ikaros“ (umístění v několika hitparádách) a několik písní z alba „Howgh“ je také na playlistech řady rádií. Alan Piskač - ředitel hudebního nakladatelství Popron Music, kde vyšlo album „Howgh“ - považuje některé písně Pavla Foltána za rockové šansony. Album „Howgh“ však obsahuje i řadu rytmických hitůvek.
Pavel Foltán přes deset let spolupracoval s Divadlem bratří Mrštíků (nynější Městské divadlo Brno) a složil také hudbu k několika divadelním hrám. V první polovině 90. let minulého století Foltán spolupracoval i se Zdeňkem Mertou a Stanislavem Mošou na dvou jejich muzikálech „Sny svatojánských nocí“ (na Křižíkově fontáně) a „Bastard“ (v Národním divadle).
Pavel Foltán vystupuje s kapelou FOLTÁNBAND a hraje také sólově jako písničkář, anebo ve dvojici s blues-rockovým kytaristou Petrem Bublákem, nebo s baskytaristou Ivo Albrechtem (oba z FOLTÁNBANDu) v komornějším stylu.
